Uji kandungan bakteri kaliform pada petis ikan tongkol dengan menggunakan metode MPN (Most Probable Number) yang terdapat di pasar Klampis Bangkalan Madura

This item is published by Universitas Islam Negeri Sunan Ampel Surabaya

Ningrum, Islamiati (2020) Uji kandungan bakteri kaliform pada petis ikan tongkol dengan menggunakan metode MPN (Most Probable Number) yang terdapat di pasar Klampis Bangkalan Madura. Undergraduate thesis, UIN Sunan Ampel Surabaya.

Text Islamiati Ningrum_H71216030.pdf Download (3MB)

Abstract

Petis ikan tongkol merupakan salah satu makanan tradisional dengan cita rasa dan aroma yang khas. Selain rasa dan aroma yang khas, petis ikan tongkol juga memiliki nilai gizi yang cukup tinggi. Hal yang perlu diperhatikan masyarakat yaitu mengenai kualitas mikrobiologisnya. Karena apabila melebihi syarat yang ditetapkan akan berbahaya terhadap kesehatan tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji cemaran bakteri koliform pada sampel petis ikan tongkol yang dijual di pasar Klampis Bangkalan Madura. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang menggunakan metode Most Probable Number (MPN) koliform dengan seri tabung 333. Penentuan uji ini terdiri dari tiga tingkat pengujian yaitu uji praduga, uji penegas dan uji pelengkap. Hasil yang diperoleh dianalisis dengan membandingkan nilai standar indeks MPN yang telah ditetapkan oleh SNI 7388:2009 tentang Kriteria Mikrobiologi dalam Panganan Olahan Ikan. Batas maksimum kandungan APM koliform adalah <3/g. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil dari pengujian terdapat 8 sampel yang dikategorikan tidak memenuhi syarat dengan nilai indeks melebihi baku mutu, sebagian sampel juga ada yang bernilai > 2400. Sedangkan 3 sampel lainnya dikategorikan memenuhi syarat dengan nilai indeks MPN < 1. Sampel yang tidak memenuhi syarat tidak layak untuk dikonsumsi sebelum dimasak terlebih dahulu. Dari hasil penelitian ditemukan beberapa jenis bakteri yang terkandung seperti Escherichia coli, Klebsiella sp., dan satu jenis bakteri yang masih belum diketahui, karena untuk mengetahui spesifiknya membutuhkan pengujian lebih
lanjut.

Statistic

Downloads from over the past year. Other digital versions may also be available to download e.g. from the publisher's website.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Creators:	Creators Email NIM Ningrum, Islamiati lmiana08@gmail.com H71216030
Contributors:	Contribution Name Email NIDN Thesis advisor Rokhim, Saiku saiku_rokhim_avicenna@yahoo.com 198612212014031001 Thesis advisor Faizah, Hanik hanikfaizah90@gmail.com 201409019
Subjects:	Biologi
Keywords:	Bakteri kaliform; Petis ikan tongkol; Metode MPN (Most Probable Number)
Depositing User:	Islamiati Ningrum
Date Deposited:	21 Aug 2020 15:19
Last Modified:	21 Aug 2020 15:19
URI:	http://digilib.uinsa.ac.id/id/eprint/42983

Actions (login required)

View Item