Pengembangan industri makanan melalui penguatan Halal Value Chain di Desa Wisata Pujon Kidul Malang

This item is published by Universitas Islam Negeri Sunan Ampel Surabaya

Hanik, Ummi (2021) Pengembangan industri makanan melalui penguatan Halal Value Chain di Desa Wisata Pujon Kidul Malang. Undergraduate thesis, UIN Sunan Ampel Surabaya.

Text
Ummi Hanik_G94217126.pdf
Download (2MB)

Abstract

Indonesia masuk dalam 10 besar negara konsumen terbesar dalam sektor industri halal yakni pariwisata halal dan makanan halal dalam Global Islamic Economy Report 2018-2019. Kementerian Pariwisata menetapkan daerah Malang Raya menjadi tujuan destinasi pariwisata halal. Desa Wisata Pujon Kidul Malang merupakan tempat wisata yang menyajikan keindahan alam dan kuliner. Akan tetapi perlu diketahui rantai nilai halal pada industri makanan yang ada di Desa Wisata Pujon Kidul untuk mengetahui potensi yang dimiliki dapat dikembangkan menjadi destinasi pariwisata halal. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi pengembangan industri makanan yang menjadi salah satu rantai nilai halal pada industri pariwisata halal yang berlokasi di Desa Wisata Pujon Kidul Malang.Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan berlandaskan fenomenologi untuk menjawab masalah penelitian dengan menguraikan proses pengelolaan dari hulu hingga hilir pada industri makanan di Desa Wisata Pujon Malang melalui data primer dan data sekunder.Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa industri makanan di Desa Wisata Pujon Kidul yakni Cafe Sawah dan Pusat Olahan Susu PUKID memiliki rantai nilai halal yang sudah baik yang ditandai dengan proses input bahan baku hingga sampai kepada konsumen menerapkan proses yang halal dan thayyib. Berdasarkan hasil analisis SWOT industri makanan di Desa Wisata Pujon Kidul berada di kuadran 1. Maka strategi yang dapat digunakan dan diterapkan industri makanan pada posisi ini yaitu mendukung kebijakan pertumbuhan yang agresif dengan memanfaatkan kekuatan dan peluang secara maksimal sehingga dapat memperkuat rantai nilai kehalalan dalam pengelolaan makanan. Saran yang bersesuaian dengan hasil penelitian adalah meningkatkan dan menjaga kualitas serta kehalalan produk makanan yang dihasilkan agar nilai kebaikan dan keberkahan yang ada pada makanan dapat dirasakan bagi pemilik industri makanan maupun konsumen. Selain itu, diperlukan juga dukungan dari pemerintah desa untuk membantu mengajukan industri makanan untuk memiliki sertifikasi halal bagi yang belum memiliknya.