Analisis vicious cycle of malnutrition: fungsi mastikasi, asupan energi, dan risiko malnutrisi pada komunitas lansia: studi di Kecamatan Wonocolo, Kota Surabaya

Malnutrisi pada lansia bersifat multifaktorial dan sering tidak disadari. Penurunan fungsi mastikasi akibat proses penuaan dapat membatasi konsumsi makanan, menurunkan asupan energi, dan meningkatkan risiko malnutrisi, suatu kondisi yang dapat dijelaskan melalui model Vicious Cycle of Malnutrition. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh fungsi mastikasi terhadap risiko malnutrisi, pengaruh fungsi mastikasi terhadap asupan energi, serta pengaruh keduanya secara bersama-sama terhadap risiko malnutrisi pada komunitas lansia. Desain penelitian observasional analitik cross-sectional dengan sampel 80 lansia perempuan di komunitas senam LUNA MAYA, Kecamatan Wonocolo, Surabaya. Fungsi mastikasi diukur menggunakan CFQ, asupan energi dengan food recall 2×24 jam, dan risiko malnutrisi dengan MNA. Analisis menggunakan regresi ordinal dengan pendekatan mediasi Baron dan Kenny. Hasil menunjukkan fungsi mastikasi berpengaruh signifikan terhadap risiko malnutrisi (p=0,000), terhadap asupan energi (p=0,010), serta keduanya secara bersama-sama terhadap risiko malnutrisi (p=0,000) dengan Nagelkerke R² sebesar 66,2%. Asupan energi terbukti sebagai mediator parsial. Sehingga, semakin berat gangguan fungsi mastikasi, semakin tinggi risiko malnutrisi dan semakin rendah asupan energi lansia.