Penerapan metode full costing dan cost plus pricing dalam menentukan harga jual pada UMKM Gehael Food Bondowoso

Pengelolaan biaya produksi dan penetapan harga jual yang tepat merupakan aspek penting untuk keberlangsungan suatu usaha. Ketepatan dalam menghitung harga pokok produksi juga menjadi dasar dalam menentukan harga jual yang optimal, sehingga diperoleh keuntungan yang lebih terjamin dan usaha dapat menjaga daya saing produknya. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan studi kasus pada UMKM Gehael Food yang berlokasi di kabupaten Bondowoso Jawa Timur. Data yang digunakan terdiri dari data primer yang diperoleh melalui wawancara semi terstruktur terhadap pemilik dan tiga karyawan, observasi langsung, serta data sekunder berupa dokumen internal milik UMKM. Analisis data dilakukan menggunakan model Miles dan Huberman yang meliputi reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan. Kemudian keabsahan data diuji menggunakan triangulasi teknik dan member checking untuk memastikan keakuratan data.Hasil penelitian menunjukkan bahwa perhitungan harga pokok produksi dan penetapan harga jual masih dilakukan secara sederhana. Sedangkan perhitungan harga pokok produksi menggunakan metode full costing pada Gehael Food menunjukkan hasil harga pokok produksi yang lebih tinggi dibandingkan harga pokok produksi menurut UMKM. Selain itu, penetapan harga jual menggunakan metode cost plus pricing dengan margin keuntungan sebesar 30% menghasilkan harga jual yang cenderung lebih rendah dibandingkan harga jual yang ditetapkan Gehael Food.Penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi dalam menghitung harga pokok produksi dan menetapkan harga jual yang tepat dan lebih terstruktur, guna mendukung keberhasilan dan keberlanjutan usaha bagi UMKM Gehael Food dan UMKM lainnya.