Manajemen rantai pasok halal pada UMKM minuman herbal untuk mewujudkan sustainability di Desa Iker-Iker Geger Kecamatan Cerme Kabupaten Gresik

UMKM minuman herbal jamu kunyit asam merupakan usaha tradisional yang memiliki potensi dalam mendukung ekonomi masyarakat. Dalam menjalankan usahanya, penerapan manajemen rantai pasok halal dan prinsip sustainability menjadi penting untuk menjaga kualitas, kehalalan, dan keberlanjutan usaha. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi manajemen rantai pasok halal serta keterkaitannya dengan prinsip sustainability berbasis triple bottom line (profit, people, planet) pada UMKM Minuman Sehat Kunyit Asam milik Ibu Sumarmi. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan studi kasus. Sumber data primer diperoleh dari pemilik UMKM, pemasok bahan baku, dan konsumen, sedangkan data sekunder diperoleh dari buku, jurnal, dokumen, dan peraturan yang relevan. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui wawancara semi terstruktur, observasi nonpartisipan, dan dokumentasi. Analisis data menggunakan model Miles dan Huberman yang meliputi reduksi data, penyajian data, serta penarikan kesimpulan dan verifikasi. Keabsahan data diuji melalui triangulasi sumber dan triangulasi teknik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi manajemen rantai pasok halal telah diterapkan pada proses pengadaan bahan baku, produksi, distribusi, dan logistik, namun masih dilakukan secara sederhana dan belum terstandarisasi. Bahan baku diperoleh dari sumber alami dan pemasok lokal, sedangkan proses produksi masih dilakukan secara tradisional dengan menjaga kebersihan dan kualitas produk. UMKM juga telah memiliki sertifikasi halal melalui bantuan pemerintah, namun sistem pengelolaan halal dan dokumentasi belum berjalan optimal. Dalam perspektif sustainability, aspek profit terlihat dari usaha yang mampu menghasilkan keuntungan dan mempertahankan keberlangsungan usaha. Aspek people tercermin dari keterlibatan keluarga dan hubungan baik dengan konsumen serta pemasok lokal. Sementara itu, aspek planet terlihat dari penggunaan bahan alami, meskipun pengelolaan limbah dan penggunaan kemasan plastik masih menjadi tantangan. Dengan demikian, implementasi manajemen rantai pasok halal pada UMKM Minuman Sehat Kunyit Asam telah diterapkan pada setiap tahapan rantai pasok, namun masih memerlukan penguatan dalam aspek pengelolaan halal, pemanfaatan teknologi, dan pengelolaan lingkungan agar prinsip keberlanjutan dapat diwujudkan secara lebih optimal dalam mendukung keberlangsungan usaha jangka panjang.